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开元凤鸣山庄餐饮经营出新招

时间: 2015/12/14 点击:
 开元凤鸣山庄餐饮经营出新招,专门成立餐饮VIP服务小组,为重点VIP客户桌餐、分餐做好细致服务。
    为确保服务到位,该酒店对VIP服务小组每周培训一次,基础培训时间为两个月,培训结束后进行考试,考试合格者可以上调工资,每半年进行一次复查考核,考核不及格者,参加二次补考,补考不及格者工资降回原档,取消VIP服务小组资格。
    为加强原材料的管理,该酒店针对厨师长制定了严格的负面清单处罚措施,在操作失误、保管浪费、问题投诉等方面加大了处罚力度。特别制定了食用油、调料领用管理制度,所有物品领用均有统一标识管理,统一领出做好记录。对西厨房案板员、炉灶员重新制定管理细则,按标准检查是否严格做好管辖区域内的卫生、能耗收尾歇业管理工作,有效提高岗位员工工作效率。(高  璇  徐化亮)

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